一种安全高效乳酸菌产品的发酵生产方法

摘要

本发明涉及一种利用植物来源的多种微生物混合发酵生产安全、高生物量的乳酸菌产品的方法，属于生物工程领域。本发明所述乳酸菌产品的发酵生产方法中发酵菌种由干酪乳杆菌、植物乳杆菌和粉状毕赤酵母组成的混合菌种。本发明中将混合菌种依次经一次扩大培养、二次扩大培养后以10%－15%的接种量应用于乳酸菌产品的大规模生产，其合理利用了微生物之间的共生作用，发酵中采用的发酵菌种可控性更强，且最终获得的产品的生物量更高，因此获得的乳酸菌产品应用于动物养殖时，产品更加安全高效，适合在农业生产中广泛应用。

主权项

一种安全高效乳酸菌产品的发酵生产方法， 其特征在于， 所述的乳酸菌产品发酵生产方法中发酵菌种是由干酪乳杆菌、 植物乳杆菌和粉状毕赤酵母组成；所述的乳酸菌产品的发酵生产方法， 其特征在于， 所述的生产方法包括如下步骤 ：1） 发酵菌种的制备 ： 从菌种斜面分别刮取干酪乳杆菌、 植物乳杆菌和粉状毕赤酵母， 并使用生活饮用水将其配制成菌悬液， 测定各菌悬液中菌种重量， 然后按干酪乳杆菌、 植物乳杆菌和粉状毕赤酵母菌种重量比为2：2：1，混合后制成菌悬液即得到混合发酵原菌种 ；2） 扩大培养：将混合发酵原菌种按 10%－15% 的接种量接种于一次扩大培养液中， 控制发酵温度为 35－37℃， 发酵 36－48h 后得到一级发酵液 ； 将一级发酵液按照 10%－15%的接种量接种于二次扩大培养液中， 控制发酵温度为30－32℃， 发酵48－60h后得到二级发酵液 ；3） 乳酸菌产品的大规模生产 ： 将二级发酵液按照 10%－15% 的接种量接种于发酵培养基中， 控制发酵温度为 30－32℃， 发酵 60－72h 后即可得到本发明所述乳酸菌产品；所述的乳酸菌产品的发酵生产方法， 其特征在于， 菌落的数目可以通过分光光度计或显微镜计数方式测定得到；所述的乳酸菌产品的发酵生产方法， 其特征在于， 所述菌悬液接种于零级培养液时总菌落数不低于 1.5×10⁸ cfu/mL；所述的乳酸菌产品的发酵生产方法， 其特征在于， 所述的一次扩大培养液、 二次扩大培养液以及发酵培养基的配方相同， 其配方为每 1000mL 中含有糖蜜 80g， 食盐 2g。