一种肠衣氧化预处理方法

摘要

本发明公开了一种肠衣氧化预处理方法，所述肠衣制作完成后增加预处理工艺，所述预处理工艺为：采用BHA、BHT和VE三种物质混合的抗氧化剂和氯化钠饱和溶液混合后，将肠衣充分浸制于其中，所述三种混合抗氧化剂所占溶液的百分比含量为：BHA0.01%~0.05%，BHT0.01%~0.05%，VE0.01%~0.05%。本发明采用抗氧化还原剂对肠衣进行预处理，增强肠衣的抗氧化性，减少在保藏期间由于与氧气接触引起的肠衣脂类氧化问题，为肠衣保藏提供了较稳定的条件。

主权项

一种肠衣氧化预处理方法，其特征在于：所述肠衣制作完成后增加预处理方法，所述预处理方法为：采用BHA、BHT和VE三种物质混合的抗氧化剂和氯化钠饱和溶液混合后，将肠衣充分浸制于其中。