冷泡绿茶的工业化生产方法

摘要

本发明公开了一种冷泡绿茶的工业化生产方法，采摘一芽一叶到一芽四叶的茶树鲜叶；将采摘的茶树鲜叶进行摊放处理、杀青处理、摊凉回潮、揉捻、切碎、解块、毛火、摊凉回潮、足火、粉碎、过筛及包装后获得成品。本发明对茶叶的生产工艺进行改进，使其生产获得的茶叶只需要采用室温下的水（25℃）就可以泡制冲饮，其泡出的茶水中，茶多酚、儿茶素、氨基酸等各项指标均能满足需要，对人体胃刺激较大的鞣酸、咖啡碱等物质浸出较少，并且，本发明的生产工艺适合于工业化生产，加工方式简单，易于产业化，使用效果好。

主权项

一种冷泡绿茶的工业化生产方法，其特征在于：采摘一芽一叶到一芽四叶的茶树鲜叶；将采摘的茶树鲜叶进行摊放处理，摊放鲜叶时要注意避免鲜叶机械损伤，摊叶厚度为5～10cm，摊放时间为4～20h；再将经过摊放的茶树鲜叶进行杀青处理；将经过杀青的茶叶置于摊凉回潮机中进行摊凉回潮处理，摊叶厚度为5～10cm，摊凉时间为1～2h；再将经过摊凉回潮处理的茶叶在揉捻机中进行揉捻，揉捻过程中，先轻压10min，再中压60min，最后松压10min，揉捻后的茶叶细胞破碎率为60～65%；将经过揉捻的茶叶投入转子揉切机中，切碎至直径小于15mm；将切碎的茶叶进行解块，程度以茶叶不结块、不成团，不层叠为宜；将解块后的茶叶经毛火烘干至含水率为30～40%，毛火温度为110～120℃，时间 5～8min；再将经毛火后的茶叶采用摊凉回潮机进行摊凉，摊叶厚度为5～10cm，摊凉时间为0.5～1h；然后经足火干燥至含水率为6～7%，足火温度为110～120℃，时间8～20min；再将足火干燥后的茶叶进行粉碎，过14～20目筛；最后用茶叶滤纸将其进行包装成袋泡型茶叶，即获得成品。