一种红小米辣椒酱及其生产方法

摘要

一种红小米辣椒酱及其生产方法，涉及食品加工领域，由以下重量份比的原料经过一系列特殊的工艺加工而成：泡红小米辣椒酱40~60份、植物油15~30份、蒜蓉6~10份、食盐3~6份、藠头4~7份、味精1~3份、砂糖1~3份、柠檬酸0.05~0.15份；本产品色泽佳，味道浓郁，香味独特；而且将丘北红辣椒的优点充分发挥出来，可预防癌症及其他慢性疾病，可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒，还能杀抑胃腹内的寄生虫；还有解热、镇痛功效，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；预防癌种：丘北辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

主权项

一种红小米辣椒酱的生产方法，其特征在于，由以下步骤组成：第一步：挑选优质的丘北红小米辣椒，腌制3‑5个月、清洗进入粉碎机粉碎成小片备用；第二步：将精选的独头蒜，去皮洗净；进入粉碎机制成蒜泥后加入食盐搅拌均匀，蒜与食盐比例4:0.1，制得蒜蓉备用；第三步：挑选藠头、腌制3‑5月、去皮、清洗进入粉碎机粉碎成小粒，制得藠头粒备用；第四步：将泡红小米辣经过去把，然后磨成辣椒酱，制得泡小米辣椒酱备用；第五步：按照重量份比将15~30份植物油烧沸120‑200度，先倒入40~60份泡小米辣椒酱，不停搅拌翻炒10‑15分钟，再加入6~10份蒜蓉和4~7份藠头粒不停搅拌翻炒5‑10分钟，停止加热，放入3~6份食盐、1~3份味精、1~3份砂糖、0.05~0.15份柠檬酸，继续搅拌，冷却后即为成品。