一种海洋鱼肽粉及其制备方法与应用

摘要

本发明提供一种鱼粉蛋白肽的制备方法，具体包括如下步骤：（1）以脱脂海洋鱼粉为原料，按料液重量体积比为1:5～12.5的量加入水溶解；（2）在温度115～130℃、压力0.75～1.75kg/cm²下蒸煮20～30分钟；冷却，得蒸煮液；（3）调整蒸煮液pH值至pH7.0～9.5；加入蛋白酶，控制蛋白酶与底物的质量浓度比为0.5～2.5%，在45～70℃下酶解，得酶解液；（4）将酶解液升温至90～95℃，灭活，加入活性炭，保温并不断搅拌，脱色脱腥，然后进入板框压滤机压滤，将澄清滤液浓缩，喷雾干燥，即得。按照本发明制备的鱼粉蛋白肽具备营养成分丰富，易消化、易吸收、增强免疫等生理功能，可显著提高海洋低值鱼类的营养价值和生物利用率。适用于各类营养和功能保健食品的配料。

主权项

一种海洋鱼肽粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）以脱脂海洋鱼粉为原料，按料液重量体积比为1:5～12.5的量加入水溶解；（2）在温度115～130℃、压力0.75～1.75kg/cm²下蒸煮20～30分钟；冷却，得蒸煮液；（3）调整蒸煮液pH值至pH7.0～9.5；加入蛋白酶，控制蛋白酶与底物的质量浓度比为0.5～2.5%，在45～70℃下酶解，得酶解液； （4）将酶解液升温至90～95℃，灭活，加入1～4g/L活性炭，保温并不断搅拌，脱色脱腥，然后进入板框压滤机，将压滤液浓缩，喷雾干燥，即得。