| 摘要 |
Sposób wytwarzania ekstrudowanych chrupek zbożowych polega na tym, że mączną mieszankę skrobiową z dodatkami funkcjonalnymi poddaje się procesowi ekstruzji w ekstruderze, formowania oraz cięcia, przy czym na wyjściu z głowicy ekstrudera przetworzona masa ekspanduje przyjmując postać chrupek, po czym chrupki są suszone i aromatyzowane. Po procesie aromatyzowania opieka się chrupki w przepływowym piecu (11) do osiągnięcia zawartości wilgoci nie przekraczającej 1%, przy czym piec (11) jest podzielony na cztery strefy temperaturowe, przez które chrupki przemieszcza się na taśmie transportowej (16) i wyposażone w promienniki ciepła (12), wentylatory termoobiegu (13) i czujniki temperatury (14) dla każdej ze stref, za pomocą których w poszczególnych strefach reguluje się temperaturę testowania chrupek, przy czym temperaturę w strefie pierwszej nastawia się na wartość od 90 do 100°C, w strefie drugiej, dwukrotnie dłuższej od strefy pierwszej nastawia się na wartość od 100 do 110°C, w strefie trzeciej, dwukrotnie dłuższej od strefy pierwszej, nastawia się na wartość od 110 do 120°C, w strefie czwartej, o długości równej strefie pierwszej, nastawia się na wartość od 120 do 150°C, a ponadto w strefie drugiej chrupki oświetla się za pomocą promienników (15) światła o długości fali 254 mm o mocy od 50 do 100 W/m2, przy czym czas przebywania chrupek w piecu (11) wynosi od 200 do 300 sekund. |
