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Ein kommerzieller Herd, wie beispielsweise ein Kombinationsherd, der Dampf- und Konvektionserhitzen ermöglicht, kann motorgetriebene Klappen aufweisen, die zulassen, dass der Herd entsprechend einer Benutzereingabe, die einen gewünschten Garvorgang angibt, automatisch zwischen einem Betriebsmodus in geschlossenem Zustand mit hoher Feuchtigkeit und einem Betriebsmodus in offenem Zustand mit niedriger Feuchtigkeit umschaltet. Die Klappen arbeiten mit einem herkömmlichen Kondensattopf und können integrierte Umgehungsventile aufweisen, die Über- oder Unterdruck des Garraums verhindern. |
