| 发明名称 | 煮饭用油脂组合物、米饭及其制造方法、以及加工食品 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种即使将煮好的米饭保存1天以上也较为柔软，能够使其长时间保持优良口感的煮饭用油脂组合物、使用该油脂组合物所煮好的米饭及其制造方法、以及加工该米饭而制造的加工食品。本发明的技术方案是：一种煮饭用油脂组合物，相对于液状油脂100质量份，作为乳化剂，仅含有作为聚甘油脂肪酸酯的乳化剂（A）0.2～2.5质量份和/或作为聚甘油脂肪酸酯的乳化剂（B）0.5～2.5质量份、以及作为山梨聚糖脂肪酸酯的乳化剂（C）0.2～1.0质量份和/或作为蔗糖脂肪酸酯的乳化剂（D）0.2～1.0质量份。 | ||
| 申请公布号 | CN104106666A | 申请公布日期 | 2014.10.22 |
| 申请号 | CN201410105212.6 | 申请日期 | 2014.03.20 |
| 申请人 | 日清奥利友集团株式会社 | 发明人 | 冈田孝宏;小泽朋子;五郡佑佳;关屋佳明 |
| 分类号 | A23D9/007(2006.01)I | 主分类号 | A23D9/007(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京铭硕知识产权代理有限公司 11286 | 代理人 | 金光军;韩明星 |
| 主权项 | 一种煮饭用油脂组合物，其中，相对于液状油脂100质量份，作为乳化剂，仅含有下述乳化剂（A）0.2～2.5质量份和/或下述乳化剂（B）0.5～2.5质量份、以及下述乳化剂（C）0.2～1.0质量份和/或下述乳化剂（D）0.2～1.0质量份，乳化剂（A）：是作为甘油聚合度为10的聚甘油和碳原子数在18以上且在22以下的一价不饱和脂肪酸或饱和脂肪酸的酯的聚甘油脂肪酸酯；乳化剂（B）：是作为甘油聚合度为2的聚甘油和碳原子数为18的一价不饱和脂肪酸的酯的聚甘油脂肪酸酯；乳化剂（C）：是作为山梨聚糖和碳原子数为18的饱和脂肪酸或一价不饱和脂肪酸的酯的山梨聚糖脂肪酸酯；乳化剂（D）：是作为蔗糖和碳原子数在18以上且在22以下的一价不饱和脂肪酸的酯的蔗糖脂肪酸酯。 | ||
| 地址 | 日本东京 | ||