使谷氨酸的α型晶体析出的方法

摘要

本发明的目的在于提供一种在不使谷氨酸的2种同质多晶型物中的稳定形晶体即β型晶体析出的前提下，使亚稳定形晶体即α型晶体优先析出的结晶方法。该结晶通过组合下述的(a)、(b)两个过程使作为亚稳定形晶体的α型晶体优先析出：(a)向含有谷氨酸的溶液中混合酸性溶液，从而调节至谷氨酸的等电点以下的pH范围，以形成过饱和的过程；和(b)在生成(a)的过饱和后，在经过一定时间之后再次添加谷氨酸盐溶液，以形成第2阶段的过饱和的过程。

主权项

一种使谷氨酸的α型晶体析出的方法，该方法包括下述的步骤(A)和步骤(B)：(A)向谷氨酸盐溶液中添加酸，使得pH跨越谷氨酸的等电点并进一步降低并保持至少1分钟，来形成过饱和比为1.0～1.7的第一过饱和状态的步骤；以及(B)向其中添加谷氨酸盐溶液，使得pH向等电点方向移动，来形成第二过饱和状态的步骤；其中，在形成步骤(A)中的第一过饱和状态后的25分钟以内添加步骤(B)的谷氨酸盐溶液。