| 摘要 |
【課題】焼成菓子とマシュマロとを接合し、更にそれをチョコレートで被覆してなる複合菓子であって、マシュマロの食感として所望のものが得られ、且つ、被覆したチョコレートのひび割れの発生が抑止されるようにした複合菓子、及びその複合菓子の製造方法を提供する。【解決手段】小麦粉、油脂、糖及び卵を含有する原料からなる焼成菓子シートと、糖及びゼラチンを含む原料からなり、前記焼成菓子シート上に載置されたマシュマロと、前記焼成菓子シート及び前記マシュマロの外周を被覆するチョコレートとを備えた複合菓子において、前記焼成菓子シートにアルコール含有水が含浸されており、前記焼成菓子シートの水分を除いて計算した比重が０．４０〜０．７０であり、前記マシュマロの水分を除いて計算した比重が０．１３〜０．２８であり、全体が密封包装されている。【選択図】なし |
