一种红茶加工工艺

摘要

本发明涉及一种红茶加工工艺，属于茶叶加工工艺。包括以下步骤：将采摘后的新鲜茶叶摊晾后，在-20℃～6℃温度条件下冷冻6～24小时；冷冻后的茶叶先进行萎凋、漂洗、脱水、风凉、揉捻；然后，将揉捻好的茶叶原料进行发酵，发酵温度控制在18℃～36℃，湿度控制在75％～85％，发酵程度控制在85％～95％；茶叶原料发酵完成后，发酵完成后，测算茶叶原料中的含水量，并计算干燥茶叶原料所需的时间；在真空微波设备中对茶叶原料进行干燥，干燥至茶叶原料中的含水量为3％-6％，即制得红茶成品。采用本发明所述工艺制得的红茶茶素紧细，白毫显毫，汤色红艳明亮，还可以直接用冷开水或纯净水冲泡，滋味花果香持久。

主权项

一种红茶加工工艺，其特征在于：将采摘后的新鲜茶叶摊晾后，在‑20℃～6℃温度条件下冷冻6～24小时，冷冻后的茶叶再加工成为红茶。