一种非酒精湿法加工魔芋精粉的方法

摘要

本发明公开了一种能够有效降低加工成本的非酒精湿法加工魔芋精粉的方法。该方法包括以下步骤：A、将魔芋清洗去皮；B、将魔芋切分护色；C、在温度为-20℃～-10℃的环境下对魔芋进行粉碎、研磨与分离处理：首先，将魔芋与浓度为20%～30%的氯化钠溶液混合后粉碎得到浆状物，然后将得到的浆状物进行固液分离得到魔芋粉，接着将魔芋粉与浓度为20%～30%的氯化钠溶液混合后研磨得到固液混合物并进行离心分离，得到魔芋精粉；D、干燥处理。该工艺是在温度为-20℃～-10℃的环境下对魔芋进行粉碎、研磨与分离处理，在这种低温条件下只需使用浓度为20%～30%的氯化钠溶液即可防止精粉粒子发生过度溶胀或形成溶胶，其加工成本大大降低，适合在食品加工领域推广应用。

主权项

一种非酒精湿法加工魔芋精粉的方法，其特征在于包括以下步骤：A、将魔芋清洗去皮；B、将魔芋切分护色；C、在温度为‑20℃～‑10℃的环境下对魔芋进行粉碎、研磨与分离处理：首先，将魔芋与浓度为20%～30%的氯化钠溶液混合后粉碎得到浆状物，然后将得到的浆状物进行固液分离得到魔芋粉，接着将魔芋粉与浓度为20%～30%的氯化钠溶液混合后研磨得到固液混合物，最后，对得到的固液混合物进行离心分离，得到魔芋精粉；D、对得到的魔芋精粉进行干燥处理。