一种麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法

摘要

本发明提供了一种麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法，在发酵罐中加入麦芽粉和水，边搅拌边加热，78-82℃灭菌30-40分钟，降温至58-62℃糖化后，添加啤酒花和啤酒酵母，搅拌均匀，28~31℃发酵48-72小时。本发明的酿造时间短，加快生产商生产进度，提高产量，减少大量的土地、水和能耗，节约生产成本，比传统生产方法能更好地保留啤酒的营养活性物质和新鲜口感。

主权项

一种麦芽粉直接发酵生产啤酒的方法，其特征在于：在发酵罐中加入麦芽粉和水，边搅拌边加热，78‑82℃灭菌30‑40分钟，降温至58‑62℃糖化后，添加啤酒花和啤酒酵母，搅拌均匀，28~31℃发酵48‑72小时。