一种山芋粉丝的制作方法

摘要

本发明提供了一种山芋粉丝的制作方法：1、清洗山芋、去沙土；2、山芋通过破碎机破碎；3、破碎的山芋进行过滤得液体淀粉；4、沉淀12小时，去水得湿粗淀粉；5、重复步骤三和步骤四进行精选，将湿粗淀粉内的微杂质去除得湿精粉；6、将湿精粉在进行晾晒晒干；7、将精粉打芡，精粉手工擀成粉皮，将粉皮放入蒸笼高温蒸熟、杀菌；8、蒸熟后的粉皮切成两段大小相当，粉皮阴凉晾干；9、阴凉晾干的粉皮进行切丝，晒干得粉丝；10、山芋粉丝压直并包装；3、4和7中所使用的水为山泉水；1、6、7和8，所有动作都是纯手工完成。本发明的山芋粉丝不添加任何添加剂、具有久煮不烂、食用口感更佳、更健康、易存放，安全高质量的山芋粉丝。

主权项

一种山芋粉丝的制作方法，其特征在于红薯为原材料，并以如下步骤制得：步骤一、选取优质沙土山芋，无霉变、无虫蛀、表面光滑的山芋，清洗、去沙土；步骤二、将清洗，去沙过后的山芋通过破碎机破碎；步骤三、将破碎后的山芋进行过滤得液体淀粉；步骤四、将过滤后的液体淀粉倒入池内沉淀12小时，去水得湿粗淀粉；步骤五、将步骤四得到的湿粗淀粉重复步骤三和步骤四进行精选，将湿粗淀粉内的微杂质去除得湿精粉；步骤六、将湿精粉在进行晾晒，春季晾晒时间为3‑4天，夏季晾晒时间为2‑3天，秋季晾晒时间为2‑4天，冬季晾晒时间为5‑7天；步骤七、将晾干后的精粉打芡，打芡后的精粉手工擀成粉皮，将粉皮放入蒸笼高温蒸熟、杀菌；步骤八、将蒸熟后的粉皮切成两段大小相当，将切段后的粉皮阴凉晾干；步骤九、将阴凉晾干的粉皮通过切丝机进行切丝，将切丝后的粉皮太阳下晒干得山芋粉丝；步骤十、将晾晒后的山芋粉丝经压直机，进行压直并包装；其特征在于所述步骤三、步骤四和步骤七中所使用的水为山泉水；所述的步骤一、步骤六、步骤七和步骤八，所有动作都是纯手工完成。