| 发明名称 | 一种新的酪蛋白衍生物及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种酪蛋白衍生物的制备方法，包括步骤：(a)提供一含有酪蛋白的水相溶液，和一含有C6-C24的胺或其组合的有机相溶液；(b)将(a)中所述的水相溶液和有机相溶液接触，并在合成酶的作用下反应；(c)收集(b)反应后的反应液，从而获得所述的酪蛋白衍生物。本发明方法制备获得的含长烃基链的酪蛋白具有乳化活性高、热稳定性好的优势，且反应条件温和，副产物少，可广泛应用于食品及医药领域。 | ||
| 申请公布号 | CN104099389A | 申请公布日期 | 2014.10.15 |
| 申请号 | CN201410312926.4 | 申请日期 | 2014.07.02 |
| 申请人 | 上海交通大学 | 发明人 | 张玉琼;牛宇戈;俞良莉 |
| 分类号 | C12P21/00(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23L1/305(2006.01)I;A61K38/17(2006.01)I | 主分类号 | C12P21/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海一平知识产权代理有限公司 31266 | 代理人 | 马莉华;崔佳佳 |
| 主权项 | 一种酪蛋白衍生物的制备方法，其特征在于，包括步骤：(a)提供一含有酪蛋白的水相溶液，和一含有C6‑C24的胺或其组合的有机相溶液；(b)将(a)中所述的水相溶液和有机相溶液接触，并在转谷氨酰胺酶的作用下反应；(c)收集(b)反应后的反应液，从而获得所述的酪蛋白衍生物。 | ||
| 地址 | 200240 上海市闵行区东川路800号 | ||