一种鳝鱼肠粉豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鳝鱼肠粉豆干，是由下述重量份的原料制成：黑大豆60-70、白大豆50-60、营养添加剂4-6、乳黄瓜6-7、南瓜饼6-7、冬瓜条5-6、酸奶4-5、肠粉4-4.5、芫荽3-4、鳝鱼5-7、葫芦茶3-3.3、鲜柠檬皮2-3、芦笋4-6、白兰地3-4、花生油2-3、大豆油3-4、千日红3-4、连翘花1.5-2.5、白刺花1-1.5、薏苡仁1.7-1.8、锁阳0.9-1、臭藤子1-1.5、远志1.8-1.9。本发明的豆干具有很高的保健效果，其中鳝鱼、芦笋都含有丰富的维生素，能增进视力，提高免疫力，长期食用可以促进人体缓解亚健康，无任何毒副作用，通过豆浆制胚然后烘烤成型，口感更香浓。

主权项

一种鳝鱼肠粉豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：黑大豆60‑70、白大豆50‑60、营养添加剂4‑6、乳黄瓜6‑7、南瓜饼6‑7、冬瓜条5‑6、酸奶4‑5、肠粉4‑4.5、芫荽3‑4、鳝鱼5‑7、葫芦茶3‑3.3、鲜柠檬皮2‑3、芦笋4‑6、白兰地3‑4、花生油2‑3、大豆油3‑4、千日红3‑4、连翘花1.5‑2.5、白刺花1‑1.5、薏苡仁1.7‑1.8、锁阳0.9‑1、臭藤子1‑1.5、远志1.8‑1.9；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：桔络1‑2、菠萝叶0.3‑1、地骨皮1‑2、钩藤1‑1.5、丝瓜络0.5‑1、薄荷叶2‑3、新鲜鲫鱼20‑25、酒糟3‑5、醋糟4‑5、凉粉9‑10、鱼籽酱8‑9、杏仁油适量；制备方法为：（1）将桔络、菠萝叶、地骨皮、钩藤、丝瓜络、酒糟、醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水煮20‑30分钟，过滤，得鱼汤，取出肚内物料，将鱼肉冷冻，进行真空冻干、磨粉，得鱼肉粉；（2）取凉粉切碎与鱼籽酱，放入烧热的杏仁油中翻炒，加（1）中所得鱼汤，与薄荷叶混合熬煮至粘稠，去薄荷叶，将剩余物料脱水烘干，磨粉，与鱼肉粉混合，即得。