| 发明名称 | 增白脂肪酶破坏馒头结构的改善方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种增白脂肪酶破坏馒头结构的改善方法，属于馒头制作技术领域，所述方法为在按常规工艺制作馒头时，在面粉中加入由增白脂肪酶和磷脂酶组成的复合酶制剂，所述增白脂肪酶为甘油三酯脂肪酶。通过上述方式制作出的馒头不仅馒头的白度有保障，而且馒头的内部组织结构还得到较大改善。 | ||
| 申请公布号 | CN104095193A | 申请公布日期 | 2014.10.15 |
| 申请号 | CN201310118720.3 | 申请日期 | 2013.04.08 |
| 申请人 | 深圳市绿微康生物工程有限公司 | 发明人 | 黄炅栋;王剑英;张清辉;聂新华;钟永春 |
| 分类号 | A23L1/105(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/105(2006.01)I |
| 代理机构 | 深圳市万商天勤知识产权事务所(普通合伙) 44279 | 代理人 | 王志明 |
| 主权项 | 一种增白脂肪酶破坏馒头结构的改善方法，其特征在于，在面粉中加入由增白脂肪酶和磷脂酶组成的复合酶制剂后，按常规工艺制作馒头；所述增白脂肪酶为甘油三酯脂肪酶。 | ||
| 地址 | 518000 广东省深圳市南山区龙珠大道龙珠三路宝大洲厂房8楼 | ||