一种酸辣芒果豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种酸辣芒果豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆100-120、芸豆10-14、芒果干3-5、剁椒1-2、莼菜3-4、南瓜花1-2、马蹄粉2-4、丝瓜络1-2、高粱米4-6、绞股蓝1-2、牡丹皮1-2、山苦荬1-2、石斛花1-2、胡萝卜5-7、酸枣仁6-10、党参1-2、营养添加剂5-7。本发明的豆干将豆干胚置于剁椒与营养添加剂中进行腌渍，增加了豆干的辣味，提供了更丰富的营养，其中芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，牡丹皮具有镇静、降温、解热的功效。

主权项

一种酸辣芒果豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄豆100‑120、芸豆10‑14、芒果干3‑5、剁椒1‑2、莼菜3‑4、南瓜花1‑2、马蹄粉2‑4、丝瓜络1‑2、高粱米4‑6、绞股蓝1‑2、牡丹皮1‑2、山苦荬1‑2、石斛花1‑2、胡萝卜5‑7、酸枣仁6‑10、党参1‑2、营养添加剂5‑7；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：鸡内金2‑3、棒棒草1‑2、黄瓜叶2‑3、羌活2‑3、菱角8‑10、鸡骨9‑13、海鲜汤12‑15、椰子壳2‑3、粽叶、啤酒适量；制备方法为：（1）将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸20‑25分钟后取出，碾成菱角泥备用；（2）将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小块与中药粉共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制20‑25分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并与菱角泥合并，混合均匀；（3）将（2）所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。