| 发明名称 | 一种芝士蛋糕预混液及其制备方法与应用 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种芝士蛋糕预混液及其制备方法与应用，所述芝士蛋糕预混液通过如下步骤而制得：(1)喷雾干燥得到芝士粉，(2)加水调匀，(3)一次溶胀，(4)调节pH，(5)二次溶胀，(6)降温凝胶化，(7)配料，(8)搅拌均质，(9)杀菌冷却，任选地还可包括步骤：(10)灌装，(11)速冻冷藏。本发明所述芝士蛋糕预混液具有良好的使用普及性和方便性，且制得的各种食品如蛋糕等具有良好的风味、质地和外观，从而可应用于乳制品加工行业和烘培加工技术领域，具有良好的工业化潜力和经济推广价值。 | ||
| 申请公布号 | CN104094995A | 申请公布日期 | 2014.10.15 |
| 申请号 | CN201410326632.7 | 申请日期 | 2014.07.10 |
| 申请人 | 苏州欧福蛋业有限公司 | 发明人 | 谢良;张娟 |
| 分类号 | A21D10/00(2006.01)I;A21D13/08(2006.01)I | 主分类号 | A21D10/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京市金栋律师事务所 11425 | 代理人 | 邢江峰 |
| 主权项 | 一种芝士蛋糕预混液的制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)喷雾干燥得到芝士粉；(2)加水调匀；(3)一次溶胀；(4)调节pH；(5)二次溶胀；(6)降温凝胶化；(7)配料；(8)搅拌均质；(9)杀菌冷却；以及，任选地还可包括如下后续步骤：(10)灌装；(11)速冻冷藏。 | ||
| 地址 | 215215 江苏省苏州市汾湖高新技术产业开发区金家坝社区金贤路386号 | ||