| 摘要 |
Способ стерилизации компота из груш и айвы, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 120-122°C и скоростью 8-9 м/с в течение 20 мин при одновременном прерывистом 2-3 мин вращении банки с донышка на крышку частотой 0,133 сс интервалом 2-3 мин, с последующей выдержкой в течение 15-20 мин в камере с нагретым воздухом при температуре 100°С в статическом состоянии банок и охлаждением в потоке атмосферного воздуха температурой 20-25°С и скоростью 6-7 м/с в течение 16 мин и при этом банку также подвергают прерывистому 2-3 мин вращению с донышка на крышку частотой 0,133 сс интервалом 2-3 мин. |
