| 摘要 |
Спосіб отримання начинки з яблук та вичавків виноградних для млинчиків включає промивання яблук, видалення шкірки, насіннєвого гнізда та пошкоджених частин, нарізання шматочками, додавання цукру, 2…3 % води від маси підготовлених яблук і варку до утворення густої маси, остигання, формування начинки, загортання начинки в тістову оболонку млинчиків і теплову обробку (смаження). Як частина яблук для надання високої біологічної цінності начинці додаються вичавки виноградні в кількості 0,26…2,57 %. |
