发明名称 |
一种冷冻水产品的腌制加工方法 |
摘要 |
本发明提供了一种适应长久保存和运输需要、且肉鲜味美的新型冷冻水产品的腌制加工方法,其特征在于所述加工方法主要包括以下步骤:1)解冻及清洗:将冷冻的水产品进行低温解冻,并采用低温清水清洗;2)保水除味:将解冻后的水产品放入特制的处理液中实施保水除味处理;3)加热杀菌:将保水除味后的水产品进行加热杀菌处理;4)急冷:将杀菌处理后的水产品在0℃的水中快速急冷;5)去杂:将水产品的甲壳、内脏等去除以获得肉质;6)腌制:将水产品的肉质浸渍在特制的酱料中实施腌制;7)封装冷冻:将腌制好的水产品进行封装,并冷冻,成为最终的流通产品。 |
申请公布号 |
CN104082392A |
申请公布日期 |
2014.10.08 |
申请号 |
CN201410225921.8 |
申请日期 |
2014.05.26 |
申请人 |
奉化市兴达海产食品有限公司 |
发明人 |
裘丽娜 |
分类号 |
A23B4/023(2006.01)I;A23B4/06(2006.01)I;A23L1/325(2006.01)I |
主分类号 |
A23B4/023(2006.01)I |
代理机构 |
北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 |
代理人 |
肖平安 |
主权项 |
一种新型冷冻水产品的腌制加工方法,其特征在于主要包括以下的步骤:1)解冻及清洗:将冷冻的水产品进行低温解冻,并采用低温清水清洗;2)保水除味:将解冻后的水产品放入特制的处理液中实施保水除味处理;3)加热杀菌:将保水除味后的水产品进行加热杀菌处理;4)急冷:将杀菌处理后的水产品在0℃的水中快速急冷;5)去杂:将水产品的甲壳、内脏等去除以获得肉质;6)腌制:将水产品的肉质浸渍在特制的酱料中实施腌制;7)封装冷冻:将腌制好的水产品进行封装,并冷冻,成为最终的流通产品。 |
地址 |
315500 浙江省宁波市奉化市锦屏街道塘下 |