一种桑叶乌龙茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种桑叶乌龙茶的加工方法，提出了从鲜叶采摘、切叶、摊放、杀青、包揉、配料、烘焙到干燥一系列的步骤，各个步骤均有一定的改进，尤其增加了黄皮叶、淡竹叶、月桂叶、葡萄藤叶、甜菊叶粉料混合物与桑茶叶的混合烘焙，较传统方法相比，生产出的桑叶乌龙茶略带淡淡花香，滋味甘醇香甜，冲泡出来的汤色清澈黄绿，香气纯正，外形整齐光洁匀净，去除了以往工艺中由于烘焙工艺的局限性或不稳定所引起的豆腥味以及苦涩味较重的弊端，同时本发明的加工方法操作简单，机械化程度高，加快了生产效率。

主权项

一种桑叶乌龙茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)鲜叶采摘：早上6点到8点之间，晴天露水干后，选择成熟无病虫害的第二片到第七片的桑叶进行采摘；(2)切叶：将10片桑叶整齐叠好，切去叶柄，将桑叶切成宽度为0.4‑0.6cm的长条；(3)鲜叶摊放：将切整后的桑叶摊放在洁净器具上3‑4h，叶片不重叠或稍重叠，每半小时翻一次；(4)杀青：采用6CS‑‑120瓶式转筒杀青机，将步骤(2)摊放后的鲜叶在90‑110℃下进行杀青，杀青时间为6‑8min，直至桑叶略有粘性，手握成团，松手即散，叶色转暗，清香显露为止；(5)包揉：经过包揉机多次搓揉挤压后进行烘培，杀青叶包裹成球状，在机械力的作用下，经过多次滚、转、揉、压而形成卷曲形、螺形、颗粒状的外形特征；(6)配料：将质量比为1:1:1:2:2的黄皮叶、淡竹叶、月桂叶、葡萄藤叶、甜菊叶混合，加水提取4‑5次，合并滤液，浓缩，干燥成粉；(7)烘培：将上述得到的粉料与包揉后的茶叶混合，所述的粉料与茶叶的质量比为1:20，上下翻至均匀，在60‑80℃下进行烘培，同时利用UV‑B对茶叶混合物进行照射除味；(8)干燥：采用干燥机烘干，水分含量低于9％时下机摊凉至室温。