一种粗粮夹心巧克力及其制作方法

摘要

本发明提供了一种有创意的，能将粗粮和巧克力组合在一起，并保持粗粮的原汁原味的粗粮夹心巧克力。它包括无糖型和有糖型两种配方，其中无糖型粗粮夹心巧克力是由下述重量份的原料组成：木糖醇10公斤；麦芽糖浆10公斤；无水葡萄糖10公斤；可可粉10-15公斤；代可可脂30公斤；麦芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤；豌豆20-25公斤，精盐0.5公斤；香兰素20克；麦芽粉20克；棕子油8-10公斤；有糖型粗粮夹心巧克力则是在无糖型的基础上去掉木糖醇、麦芽糖浆、无水葡萄糖，同时增加白糖粉20公斤。

主权项

一种粗粮夹心巧克力，其特征在于：它包括无糖型和有糖型两种配方，其中无糖型粗粮夹心巧克力是由下述重量份的原料组成：木糖醇10公斤；麦芽糖浆10公斤；无水葡萄糖10公斤；可可粉10‑15公斤；代可可脂30公斤；麦芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤；豌豆20‑25公斤，精盐0.5公斤；香兰素20克；麦芽粉20克；棕子油8‑10公斤；有糖型粗粮夹心巧克力是由下述重量份的原料组成：白糖粉20公斤；可可粉10‑15公斤；代可可脂30公斤；麦芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤；豌豆20‑25公斤，精盐0.5公斤；香兰素20克；麦芽粉20克；棕子油8‑10公斤。