一种用于分析食用植物油中脂肪酸组成的方法及基于脂肪酸组成的食用植物油真伪鉴别方法

摘要

本发明涉及一种用于分析食用植物油中脂肪酸组成的方法及基于脂肪酸组成的食用植物油真伪鉴别方法。其分析方法步骤如下：将待测食用植物油样品经甲酯化后去除杂质，得到前处理后的样品，备用；将前处理后的样品放入气相色谱-质谱联用仪采用选择离子扫描气相色谱-质谱法进行测定，分析得到样品中脂肪酸组成。其处理过程比较简单，快速，重复性好，精确度高，可同时处理多个样品；采用选择性离子模式，灵敏度高，可分析食用植物油中30多种脂肪酸的定性定量分析；运用蒙特卡洛模拟多种食用植物油同时掺伪情况，利用化学计量学多类分类方法，可以同时实现几种食用植物油的真伪鉴别，且可识别出几种食用植物油同时掺伪的情况。

主权项

一种用于分析食用植物油中脂肪酸组成的方法，其特征在于：步骤如下：1)将待测食用植物油样品经甲酯化后去除杂质，得到前处理后的样品，备用；2)将前处理后的样品放入气相色谱‑质谱联用仪采用选择离子扫描气相色谱‑质谱法进行测定，其中，质谱条件：离子源：电子轰击源，电子能量为70eV；离子源温度250℃，四级杆温度150℃；接口温度280℃；选择离子扫描模式；选择离子检测：m/z＝55，67，74，79；3)利用气相色谱质谱联用仪工作站的积分功能，获得信噪比大于10的色谱峰，利用各色谱峰对应的质谱和保留时间信息，采用与标准品质谱和保留指数对比的方法确定/推断脂肪酸甲酯结构，同时将色谱峰面积归一化后采用峰面积归一化法进行样品中脂肪酸甲酯组分的定量分析，得到各脂肪酸甲酯含量，由此反映出衍生前即甲酯化前食用植物油中脂肪酸的组成。