一种含酒精饮料的制备方法

摘要

本发明属于液体食品制备技术领域，涉及一种含酒精饮料的制备方法，由多种植物原料和辅料制备含酒精饮料；先选取植物原料大枣等，用清水洗净后分别切成块状颗粒，再加入柠檬酸和纯净水大火烧至沸腾转文火熬制，反复熬制过滤，得植物汤液，然后将植物汤液浓缩并加入海参粉搅拌至海参粉溶于植物汤液中得浓缩植物汤液，再将浓缩植物汤液与粮食酒混合后搅拌均匀，加入蜂蜜得含酒精饮料的调配液，最后将调配液灭菌后密封包装，得含酒精饮料成品；其制备工艺简单，原料易得，成本低，营养价值高，保健效果好，能延缓衰老，增强免疫力，适于中老年人饮用。

主权项

一种含酒精饮料的制备方法，其特征在于制备工艺包括植物原料制备、植物汤液熬制、植物汤液浓缩、调配和灭菌包装五个步骤：(1)植物原料制备：先按下列配比选取植物原料：大枣3～5份，枸杞2～3份，黄芪2～3份，灵芝1～2份，党参1～2份，云芝1～2份，黄精0.5～1份，天麻0.5～1份，刺五加0.5～1份，川穹0.5～1份；然后用清水分别洗净各植物原料，再将植物原料分别切成0.5～1cm的块状颗粒，按重量配比分别称取后混合构成植物原料；(2)植物汤液熬制：将步骤(1)制备的植物原料按重量组分称取15～20份并加入柠檬酸1～2份混合后放入非金属容器中，再加入80～90份的纯净水，先用大火烧至沸腾5～10分钟，再转为文火熬制1～2小时后，用非金属滤网滤出熬制液；再将滤渣中加入50～60份纯净水熬煮1～2小时后，再用非金属滤网滤出熬制液；然后再在滤渣中加入30～50份纯净水继续熬煮1～2小时，熬制结束滤出熬制液，将三次的熬制液混合均匀，得植物汤液；(3)植物汤液浓缩：将植物汤液放入非金属容器中用大火烧至沸腾并不断搅拌挥发出去部分水分进行汤液的浓缩，汤液浓缩至80～90份后关火，继续搅拌到温度降为40～50℃时，边搅拌边加入3～5份海参粉并继续搅拌至温度降到室温使海参粉溶于植物汤液中，得浓缩植物汤液；(4)调配：将浓缩植物汤液与粮食酒按1:1～10的重量比例混合搅拌均匀使酒精重量百分比浓度为3～10％，再加入0.5～3重量份蜂蜜并搅拌均匀，得含酒精饮料的调配液；(5)灭菌包装：将调配液经灭菌后密封包装，得含酒精饮料成品。