一种山楂冲剂的加工方法

摘要

本发明提供了一种山楂冲剂的加工方法，包括如下步骤：将山楂泥化后加入酶解，加入茶多酚、乳糖及甘露醇后混匀，干燥磨成细粉、取磨成细粉的山楂粉柠檬酸、酒石酸、CMS-Na，PVP和碳酸氢钠，用无水乙醇溶液作私合剂制粒，干燥后得到冲剂颗粒；通过该方法生成的山楂冲剂，口味独特，保持了山楂原有的营养成分和特殊功效，口感香甜、饮用方便，是一种易于被广大人民群众接受的休闲食品。

主权项

一种山楂冲剂的加工方法，其特征在于包括如下步骤：1）选用无病虫害、无霉变的山楂为原料，剔除杂质，去核，并用水冲洗干净，沥干；2）将山楂切成1cm厚的小块；3）将切好的山楂块投入浓度0.3％维生素Ｃ和浓度0.2％ＮａＣｌ的混合溶液中浸泡５ｍｉｎ，起到防止酶促褐变，护色的作用；4）将浸泡过的山楂在115℃的高温和0.25MPa的高压下蒸煮30分后，用搅拌机粉碎处理得到山楂泥；5）将山楂泥经过3000U/g 果胶酶在 60℃、pH=6.5 的条件下酶解 5h；6）将酶解后的山楂泥中加入0.2%重量份的茶多酚后，和乳糖及甘露醇以2：2:1的重量比混匀；7）将混匀后的膏体放入真空干燥箱以45‑50℃干燥，磨成细粉，过80目筛；8）取磨成细粉的山楂粉158重量份、加入30重量份的柠檬酸、15重量份的酒石酸、12重量份的CMS‑Na， 1.2重量份的PVP和42重量份的碳酸氢钠，用无水乙醇溶液作粘合剂制粒，40℃干燥后得到冲剂颗粒； 9）包装。