一种杨梅果露酒及其生产方法

摘要

本发明公开一种杨梅果露酒及其生产方法。属果酒类加工技术领域该杨梅果露酒主要采用以下方法生产而成：鲜杨梅与白酒中浸泡得杨梅原汁酒；将玫瑰茄放入白酒浸提得天然玫瑰茄提取物；将杨梅原汁酒、天然玫瑰茄提取物、杨梅浓缩汁和杨梅香精混合后得混合溶液①；将乙基麦芽酚、白砂糖、阿斯巴甜、柠檬酸、梨酸钾用热水溶解得混合溶液②；将混合溶液①和混合溶液②加入到矿泉水和白酒中，混合均匀，得混合溶液③；在混合溶液③中加入壳聚糖果酒澄清剂，摇床上振荡过滤，调酒精度到8°～10°，水浴灭菌灌装即得杨梅果露酒。本发明制得的杨梅果露酒质量稳定，色泽艳丽，呈宝石红色，澄清透明，口感丰富，酸甜适口，生产周期短，生产方法简单易行。

主权项

一种杨梅果露酒，由以下重量份的原料及制备方法制成：(1）鲜杨梅1份洗净后，放入1份50°～60°的白酒中浸泡12个月过滤，得杨梅原汁酒；（2）将玫瑰茄1份放入20份50°～60°白酒浸提48小时过滤，得天然玫瑰茄提取物；（3）分别称取4～7份杨梅原汁酒、5～10份天然玫瑰茄提取物、0.06～0.13份杨梅浓缩汁和0.0025份杨梅香精，混合后得混合溶液①；（4）分别称取0.0015份乙基麦芽酚、1～2份白砂糖、0.02～0.03份阿斯巴甜、0.2～0.4份柠檬酸、0.02份山梨酸钾用60℃热水溶解，得混合溶液②；（5）将混合溶液①和混合溶液②加入到65～70份矿泉水和17～20份50°～60°白酒中，混合均匀，得混合溶液③；（6）在混合溶液③中加入0.03～0.05份的壳聚糖果酒澄清剂，放置摇床上振荡2～3天后过滤，调酒精度到8°～10°，水浴灭菌20min，灌装，即得杨梅果露酒。