茶香型白酒及其生产工艺

摘要

本发明涉及酿酒领域，具体而言，涉及茶香型白酒及其生产工艺。该茶香型白酒的生产工艺，包括下列步骤：A：将高粱或大米原料用80℃以上水浸泡22-26h，然后依次沥干、上甄蒸煮，得到熟粮；B：将所述熟粮摊凉至30-34℃，然后依次撒曲、作箱培菌、配糟拌匀，再凉至22-23℃，然后入池发酵，得到酒醅；C：将黑茶依次进行杀青、初揉、渥堆、复鞣、干燥，然后用开水浸泡11-13h，再分离出浸出液；D：将所述浸出液和所述酒醅混合，再依次上甄蒸馏、分层摘酒，得到产品。本发明提供的茶香型白酒的生产工艺制得的独特风格的茶香型白酒，具有较高的健康营养价值，对增加人体免疫力、预防疾病都有较好的作用，且口感更佳。

主权项

茶香型白酒的生产工艺，其特征在于，包括下列步骤：步骤A：将高粱或大米原料用80℃以上水浸泡22‑26h，然后依次沥干、上甄蒸煮，得到熟粮；步骤B：将所述熟粮摊凉至30‑34℃，然后依次撒曲、作箱培菌、配糟拌匀，再凉至22‑23℃，然后入池发酵，得到酒醅；步骤C：将黑茶依次进行杀青、初揉、渥堆、复鞣、干燥，然后用开水浸泡11‑13h，再分离出浸出液；步骤D：将所述浸出液和所述酒醅混合，再依次上甄蒸馏、分层摘酒，得到产品。