一种沉香鲜花酒的加工方法

摘要

本发明公开了一种沉香鲜花酒的加工方法，将沉香木加工成碎块，新鲜鸡蛋花和洋槐花分别清洗并自然萎蔫，并加入到云南小曲清香型白酒中，加热浸提，冷却过滤得鲜花浸提酒；在鲜花浸提酒中加入沉香木碎块在常温下浸泡后，取出沉香木包，将其置于带有进出口阀门的不锈钢容器中，通入氧气排除空气，空气排净后关闭排气阀，使容器内氧气的压力达到0.3-0.7MPa，保持60-120min，泄压，快速将沉香木包取出放入酒液中再次浸泡，如此进行5-9次的释香陈化处理后的沉香鲜花原酒，冷却过滤，包装，即得沉香鲜花酒，产品色泽嫩黄，气味温馨，含有沉香木、鸡蛋花和洋槐花的色素和香气等功能成分，具有养心平肝、清热利湿、芳香开窍的功效。

主权项

一种沉香鲜花酒的加工方法，其特征在于：将沉香木枝条加工成碎块，将新鲜鸡蛋花和洋槐花分别清洗并自然萎蔫48‑72小时；按重量计，在30‑50度的云南小曲清香型白酒150‑250份中放入萎蔫的鸡蛋花1‑3份、洋槐花2‑4份，加热使酒液的温度达到46‑60℃，浸提70‑90分钟，冷却至2‑10℃，过滤得鲜花浸提酒；在100‑150份的鲜花浸提酒中加入4‑12份的用滤布包好的沉香木碎块，在常温下浸泡18‑24小时后，取出沉香木包，将其置于带有进出口阀门的不锈钢容器中，通入氧气排除空气，空气排净后关闭排气阀，使容器内氧气的压力达到0.3‑0.7MPa，保持60‑120min，泄压，快速将沉香木包取出放入酒液中再浸泡18‑24小时，如此进行5‑9次的释香陈化处理后，将沉香鲜花原酒冷却至2‑10℃，过滤，包装，即得沉香鲜花酒。