一种刺梨金樱子复合饮料

摘要

本发明涉及一种刺梨金樱子复合饮料，制备步骤包括：两种果汁制备、调配、脱气、杀菌、灌装。该澄清果汁澄清透明，具有刺梨的特殊香气。该果汁中含有丰富的V_C、黄酮类物质、胡萝卜素和SOD等活性成分，具有健胃、消食、滋补、排毒养颜、收敛、止咳等功效。是一种天然保健饮品。

主权项

一种刺梨金樱子复合饮料，其特征在于具体步骤如下：    1）刺梨汁制备：刺梨清洗后沥干水分，切块，加入0.7%柠檬酸护色，榨汁，取滤渣加果肉质量1.5倍的纯净水，常温浸提1‑2h，再次榨汁，合并两次得到的刺梨汁，添加2%的壳聚糖，静置10‑30h，使果汁中的单宁聚合而沉淀；采用硅澡土过滤机过滤，得到澄清的刺梨汁；    2）金樱子汁制备：选择无腐烂霉变的金樱子干果，清洗，沥干，破碎去核，果肉护色，热水浸提两次，合并滤液，95℃维持20s杀菌，促使蛋白质变性，待其冷却后加入适量明胶0‑4℃冷藏1‑5d，过滤出去沉淀物，得到澄清的金樱子汁；3）调配：复合果汁中含刺梨汁、金樱子汁、木糖醇、蜂蜜和柠檬酸，将以上成分添加适量纯净水后混合均匀；4）脱气：采用真空脱气法对果汁进行脱气处理，压力为‑0.01~‑0.1MPa；5）杀菌：果汁采用UHT杀菌方式进行杀菌，温度为121℃，时间为5S；6）灌装：采用无菌冷灌装方式灌装，得到刺梨金樱子复合果汁成品。