五香菌菇酱及其制备方法

摘要

本发明公开一种五香菌菇酱及其制备方法，对鸡纵、青头菌、鸡油菌、鸡腿菇、羊肚菌等菌菇进行深加工，调配黄豆、山茶油、生姜、砂仁、八角茴香、五香粉、味精、鸡精、骨粉、食用盐、料酒和水制备五香菌菇酱。其独特新型的制备方法使制得的五香菌菇酱营养丰富，味道更加鲜美、口感更加丰富，保质期长，携带方便，具有广阔的市场前景。

主权项

五香菌菇酱，其特征在于，所述原料成分及其重量份为：菌菇40～80份、黄豆20～40份、山茶油5～20份、生姜3～7份、砂仁1～3份、八角茴香2～4份、五香粉4～8份、味精2～4份、鸡精2～4份、骨粉6～12份、食用盐3～7份、料酒2～5份。