一种咸蟹的加工方法

摘要

本发明提供了一种选料要求低、适应长久保存和运输需要、且肉鲜味美的新型咸蟹加工方法，其特征在于所述加工方法主要包括以下步骤：1）水洗：将新鲜捕获的螃蟹或冷冻的螃蟹用清水洗净；2）预浸渍：将水洗后的螃蟹采用主要含有茶叶精华、甘氨酸及其盐的海水浓缩混合溶液进行预浸渍；3）加热：将预浸渍后螃蟹去除预浸渍用混合溶液，放入热的清水中加热；4）破碎：将加热后的螃蟹在破碎设备中破碎，直至螃蟹成为粥状流动物；5）搅拌浸渍：将破碎后的粥状流动物与腌渍酱料充分搅拌混合后浸渍；6）封装灭菌：将浸渍好的咸蟹封装后，进行蒸馏灭菌，得到最终的产品。

主权项

一种新型咸蟹加工方法，其特征在于所述加工方法主要包括以下步骤：1）水洗：将新鲜捕获的螃蟹或冷冻的螃蟹用清水洗净；2）预浸渍：将水洗后的螃蟹采用主要含有茶叶精华、甘氨酸及其盐的海水浓缩混合溶液进行预浸渍；3）加热：将预浸渍后螃蟹去除预浸渍用混合溶液，放入热的清水中加热；4）破碎：将加热后的螃蟹在破碎设备中破碎，直至螃蟹成为粥状流动物；5）搅拌浸渍：将破碎后的粥状流动物与腌渍酱料充分搅拌混合后浸渍；6）封装灭菌：将浸渍好的咸蟹封装后，进行蒸馏灭菌，得到最终的产品。