一种榛子食用油及其制备方法

摘要

一种榛子食用油及其制备方法，所述制备方法为：将榛子破壳取仁后去皮，将榛子仁放入浓度为7%的NaOH溶液中煮沸4～6分钟；捞出榛子仁后用清水洗净，洗净后在进行烘干处理，烘干后将榛子仁放入破碎机中破碎成0.5～0.8cm的小块，去除滤渣，使榛子仁均匀分布；对榨油机进行杀菌和加热，温度控制在150～180℃，加热25～35min，再将破碎的榛子仁放入榨油机中进行榨油，制取原油；再将原油放入真空缸内，经过过滤、杀菌处理后制得精制油；最后将精制油保温自然沉淀20～30小时后进行装罐，装罐后充入氮气进行密封，制成所述榛子食用油。本发明具有工艺简单、脱脂彻底，不破坏榛子的营养成分等优点。

主权项

一种榛子食用油及其制备方法，其特征在于，所述制备步骤如下：（1）将榛子破壳取仁，取出榛子仁后手工去除表面的薄红皮；（2）将去皮后的榛子仁放入浓度为7%的NaOH溶液中煮沸4～6分钟；捞出榛子仁后再用清水洗净，榛子仁洗净后进行烘干处理，在140℃的烘烤温度环境下烘烤20分钟，至榛子仁含水率为10%； （3）烘干后的榛子仁放入炒锅内文火炒制10～20分钟，至榛子仁的温度达到120～140℃，使榛子仁外表金黄并展现焦香气味；（4）将翻炒后的榛子仁放入破碎机中破碎成0.5~0.8cm大小的碎片粒，去除滤渣，使榛子仁均匀分布；（5）对榨油机进行杀菌和加热，温度控制在150～180℃，加热时间为25～35分钟，再将破碎后的榛子仁放入榨油机中进行榨油，制取原油；（6）将原油放入真空缸内，过滤除杂，再进行杀菌处理，制得精制油；（7）将精制油保温自然沉淀20～30小时，再次进行杀菌和冷却处理，最后进行装罐，装罐后充入氮气进行密封，制成所述榛子食用油。