| 摘要 |
Настоящее изобретение относится к антиоксидантному низкокалорийному ингредиенту, получаемому способом, включающим следующие этапы: (а) выбор в качестве сырья по меньшей мере одного фрукта и/или растительного материала с высоким содержанием антиоксидантов, более 6 г/100 г сухого вещества; (b) получение сока и пульпы посредством измельчения, отжима и/или прессования сырья; (с) экстрагирование сахаров из пульпы, полученной на предшествующем этапе, для получения пульпы с низкой калорийностью; (d) дегидратация пульпы одним из следующих способов: атмосферная сушка, низкотемпературная сушка с применением вакуума и/или лиофилизация; и (е) помол пульпы для получения антиоксидантного низкокалорийного ингредиента. Также изобретение относится к способу получения упомянутого ингредиента и к его применению для производства функциональных пищевых продуктов. |
