| 摘要 |
Композиция, которая представляет собой композицию красителя на основе антоцианина, содержащую 50-90 мол.%, по отношению к общему количеству антоцианинов, антоцианинов на основе пеларгонидина, и где (i) > 70 мол.% всех антоцианинов являются ацилированными с помощью по меньшей мере одной фенольной кислоты; и (ii) > 20 мол.% всех антоцианинов являются ацилированными с помощью по меньшей мере одной гидросикоричной кислоты; и где композиция имеет красный цвет со значением тона Н ≥ в цветовой системе L*C*h* в пределах 10-30, измеренное при значении L* (70,0±0,1) в 0,1 моль/л растворе буфера на основе тринатрия цитрата дигидрата при рН 3 кварцевой ячейке длиной 1 см с использованием Spectraflash 650 (Datacolor) в режиме пропускания при осветителе D65, 10 Град. Также, настоящее изобретение относится к применению указанной выше композиции в качестве пищевого красителя. |
