Method for preparing structured triacylglycerols

摘要

Sposób wytwarzania strukturyzowanych triacylogliceroli polega na reakcji acydolizy oleju rzepakowego, słonecznikowego lub sojowego z kwasem palmitynowym lub stearynowym w obecności preparatu lipaz w postaci odwodnionej grzybni selektanta pleśni Mucor circinelloides T66/IBPUA 100, w środowisku eteru naftowego, przy użyciu promieniowania mikrofalowego włączanego co 20 sekund na okres 30 sekund, stosowanego w łącznym czasie 470-600 sekund przy temperaturze mieszaniny reakcyjnej nie przekraczającej 50°C. Sposób umożliwia otrzymanie strukturyzowanych triacylogliceroli z wydajnością 68-78% (mierzoną metodą GC i liczoną w stosunku do ilości wprowadzonego oleju) w czasie kilkadziesiąt razy krótszym w porównaniu z czasem prowadzenia acydolizy oleju z kwasem przy użyciu tradycyjnego ogrzewania przeponowego.