METODO PARA PROLONGAR LA VIDA UTIL DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS Y HARINAS DE GRANOS INTEGRALES

摘要

REFERIDO A UN METODO PARA PRODUCIR HARINA ESTABILIZADA QUE COMPRENDE TRATAR EL SALVADO Y EL GERMEN DE GRAMOS INTEGRALES CON UN INHIBIDOR DE LIPASA PARA INHIBIR LA LIPASA, Y OBTENER UNA HARINA ESTABILIZADA QUE TIENE UN CONTENIDO EN ACIDOS GRASOS LIBRES DE MENOS DE 4200 PPM CUANDO SE ALMACENA A 100�F DURANTE 30 DIAS, EN EL QUE LA CONCENTRACION DEL INHIBIDOR DE LIPASA DURANTE EL TRATAMIENTO, ES DE 0.8 MOLAR, Y LA CANTIDAD DEL INHIBIDOR DURANTE EL TRATAMIENTO ES DE 0.1 MOLES DE INHIBIDOR POR 100 LBS DE GRAMOS INTEGRALES. DICHA HARINA ESTABILIZADA SE CARACTERIZA POR QUE PRESENTA UNA VIDA UTIL DE ALMACENAMIENTO PROLONGADA Y UNA FUNCIONALIDAD DE HORNEADO DE GALLETA SUPERIOR.