| 摘要 |
<p>Die Erfindung betrifft einen Raucherzeuger (1) für die Herstellung von Rauch zum Räuchern von Lebensmitteln. Der Raucherzeuger (1) kann beispielsweise für ein Räuchern von Lebensmitteln in einer an den Raucherzeuger (1) angeschlossenen Rauchanlage verwendet werden. Der Raucherzeuger (1) weist hierbei auf:–wenigstens einen Verschwelraum (2),–wenigstens eine innerhalb des Verschwelraums (2) befindliche Schwelgutaufnahmevorrichtung (3),–wenigstens ein innerhalb des Verschwelraums (2) angeordnetes Heizelement (4),–wenigstens ein Schwelgutvorratsbehälter (5),–wenigstens einen Dampferzeuger (6),–wenigstens einen Dampfleiter (7),–wenigstens eine Dampfleitermündung (8), mittels welcher der Dampfleiter in dem Verschwelraum (2) mündet. Der Raucherzeuger weist hierbei eine Auswählbarkeit wenigstens zwischen zwei vorgesehenen Betriebsmodi eines Dampfrauchbetriebs mit einer ausschließlichen Herstellung von Dampfrauch sowie eines Glimmrauchbetriebs mit einer ausschließlichen Herstellung von Glimmrauch jeweils innerhalb des Verschwelraums (2) auf. Des Weiteren wird ein Verfahren zur Herstellung von Rauch zum Räuchern von Lebensmitteln beschrieben.</p> |
