金针菇脆蘑片生产工艺

摘要

本发明公开了一种金针菇脆蘑片生产工艺，首先进行金针菇原料的验收和贮存，对即将使用的金针菇进行清洗、切削、调和和浇饼成型，将成型后的金针菇在50°-70°的温度下烘烤1.5-2.5小时，将烘烤过后的金针菇进行剥离、分理和再干，将经以上步骤处理过后的金针菇进行包装、暂存，在150°-170°下前烤，并加入调味料调味，在80°-90°下后烤，进行在线式再干和切片包装，装干燥剂和托盘，进入下一步骤；进行外包，装箱和贮存，检验产品是否合格，如合格则正常出货，如不合格，按不合格品进行处理。本发明提供了一种金针菇脆蘑片生产工艺，有着一整套准确、详细化的生产工艺，使金针菇脆蘑片的生产效率和合格率均得到保证，具有推广使用的价值。

主权项

金针菇脆蘑片生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)进行金针菇原料的验收和贮存，进入下一步骤；(2)对即将使用的金针菇进行清洗、切削、调和和浇饼成型，进入下一步骤；(3)将成型后的金针菇在50°‑70°的温度下烘烤1.5‑2.5小时，进入下一步骤；(4)将烘烤过后的金针菇进行剥离、分理和再干，进入下一步骤；(5)将经以上步骤处理过后的金针菇进行包装、暂存，进入下一步骤；(6)在150°‑170°下前烤，并加入调味料调味，在80°‑90°下后烤，进入下一步骤；(7)进行检测和计数收集，进入下一步骤；(8)进行在线式再干和切片包装，装干燥剂和托盘，进入下一步骤；(9)进行外包，装箱和贮存，进入下一步骤；(10)检验产品是否合格，如合格则正常出货，如不合格，按不合格品进行处理。