含香料的粒子组合物的制造方法

摘要

本发明提供含香料的粒子组合物的制造方法，其特征在于，将香料、糖类以及软化点在55℃～90℃的油性物质混合，加热它们的混合物而使糖类为熔融或半熔融状态之后，进行冷却、固化、粉碎。由本发明的制造方法得到的含香料的粒子组合物不会由于香料挥发等而散逸，香料被完全包合，香味的保存稳定性优良，另外，粉末的流动性高，即使在高湿度的环境下也难以结块，而且，能在适当的时间进行香味释放。再者，通过使含香料的粒子组合物为增大到某种程度，变得具有松脆感，在口香糖等食品中使用的情况下，得到咯吱咯吱或沙沙棱棱的松脆感，并且与其同时发生香味释放，因而在感觉上也会变得新颖有趣。

主权项

含香料的粒子组合物的制造方法，特征在于：将香料、糖类以及软化点为55℃～90℃的油性物质全部以粉末的状态混合，不使用乳化剂，加热由该混合得到粉末的混合物至80℃～130℃以使糖类为熔融或半熔融状态；之后，进行冷却、固化、粉碎；其中，在含香料的粒子组合物中含有以质量换算计0.5%～30%的软化点为55℃～90℃的油性物质。