一种苔菜虾皮的加工方法

摘要

本发明公开了一种苔菜虾皮的加工方法，包括以下步骤：S1：取新鲜苔菜粉碎后制得苔菜粉备用；取由毛虾制成的生晒虾皮备用；S2：将S1所述的生晒虾皮和苔菜粉放入油锅中进行过油处理，制得苔菜虾皮初制品；S3：在S2所述的苔菜虾皮初制品中加入作为调味料的盐、味精、白砂糖制成苔菜虾皮调制品；S4：将S3所述的苔菜虾皮调制品放入烤箱中烘烤30分钟制得苔菜虾皮半成品；S5：待S4所述的苔菜虾皮半成品冷却后进行称量并装罐真空包装，杀菌消毒后制得苔菜虾皮成品。本发明制得的苔菜虾皮以菜苔、虾皮为原料，辅以多种调味料，使绿色植物藻类与海鲜虾皮有机的地结合起来，形成一款营养与美味于一体的风味休闲食品。

主权项

一种苔菜虾皮的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：取新鲜苔菜粉碎后制得苔菜粉备用；取由毛虾制成的生晒虾皮备用；S2：将S1所述的生晒虾皮和苔菜粉放入油锅中进行过油处理，油温控制在120‑160℃，其中生晒虾皮、苔菜粉和食用油的重量比为2∶1∶1，制得苔菜虾皮初制品；S3：在S2所述的苔菜虾皮初制品中加入作为调味料的盐、味精、白砂糖制成苔菜虾皮调制品，其中苔菜虾皮初制品、盐、味精、白砂糖的重量比为100∶9∶1∶5；S4：将S3所述的苔菜虾皮调制品放入烤箱中烘烤30分钟制得苔菜虾皮半成品，其中烘烤温度为90℃；S5：待S4所述的苔菜虾皮半成品冷却后进行称量并装罐真空包装，杀菌消毒后制得苔菜虾皮成品。