一种利用古尼拟青霉生物转化茶咖啡因的方法

摘要

本发明涉及食品与饮料营养领域，具体是一种利用古尼拟青霉生物转化茶咖啡因的方法，其特征在于：以古尼拟青霉为出发菌株，采用茶叶、麸皮、葡萄糖、碳酸钙、水组成发酵培养基，生物转化茶咖啡因。本发明方法以茶叶为主要培养基质，将茶叶中咖啡因部分转化为茶碱和1,7二甲基黄嘌呤，丰富了茶叶中的生理活性物质，可开发茶饮料新品种。方法简单，原料易得，成本低，适合大面积推广，绿色环保。

主权项

一种利用古尼拟青霉生物转化茶咖啡因的方法，其特征在于：以古尼拟青霉为出发菌株，采用茶叶、麸皮、葡萄糖、碳酸钙、水组成发酵培养基，生物转化茶咖啡因，包括以下步骤：（1）菌种活化：采用古尼拟青霉为出发菌株，将其划线接种于试管斜面,培养成熟，准备移种；（2）种子液制备：直接挑取活化后的菌体，接种于装有150 mL马铃薯葡萄糖培养液的三角瓶中，摇瓶培养，制备古尼拟青霉种子液；（3）生物转化过程：将古尼拟青霉种子液添加到灭菌后的发酵培养基中，在古尼拟青霉生长发酵作用下，茶叶中的咖啡因部分转化为茶碱和1,7二甲基黄嘌呤；所述古尼拟青霉种子液以质量百分比5%的接种量，接入发酵培养基中，在25‑28 ℃下恒温培养20‑50d, 自然pH值；所述发酵培养基干物质的组成为茶叶65－85%、麸皮占10‑35%、葡萄糖2－10%、碳酸钙1－5%，所述水与干物质比重为100:（55‑75）。