一种海带鱼骨复合海鲜酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种海带鱼骨复合海鲜酱，由以下质量百分比的组分制成：5~10%色拉油，5~10%酱油，10~15%豆瓣酱，3~5%白糖，1~3%味精，3~5%米酒，1~3%形态稳定剂，25~30%海带浆，余量为鱼骨泥。本发明的海带鱼骨复合海鲜酱质地均一，口感细腻润滑，海鲜风味突出，口味鲜香，色泽诱人，富含碘、钙、蛋白质和不饱和脂肪酸等各种营养素，提高了鱼骨与海带的附加值，具有明显的经济效益和社会效益。本发明还公开了一种海带鱼骨复合海鲜酱的制备方法，包括：（一）海带浆制备；（二）鱼骨泥制备；（三）混料；（四）熬制。本发明的制备方法步骤简单，可操作性强。

主权项

一种海带鱼骨复合海鲜酱，其特征在于，由以下质量百分比的组分制成：5~10%色拉油，5~10%酱油，10~15%豆瓣酱，3~5%白糖，1~3%味精，3~5%米酒，1~3%形态稳定剂，25~30%海带浆，余量为鱼骨泥。