一种无铅皮蛋腌制剂

摘要

本发明涉及一种无铅皮蛋腌制剂，具体的说，是采用硫酸锌、二价锰盐作为皮蛋腌制剂中的重金属离子，配以氢氧化钠、氧化钙、食盐、茶叶末，提供了一种新的、可替代现有技术方案的腌制剂，在避免加入有毒害的铅盐和国内民众普遍并不缺乏的铜盐的基础上，达到了较好的腌制效果。

主权项

一种无铅皮蛋腌制剂，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶叶粉末            5‑8份氢氧化钠            4‑6份氯化钠              2‑3份氧化钙              0.4‑0.6份硫酸锌              0.2‑0.3份二价锰盐            0.04‑0.06份。