以罗汉果苦果、落地果为原料合成甜味皂苷的方法

摘要

本发明公开了一种以罗汉果苦果、落地果为原料合成甜味皂苷的方法，包括以下步骤：1)取罗汉果苦果或落地果，破碎，加水或45%～55%体积的乙醇提取，提取液过大孔树脂柱层析，得到罗汉果苦味皂苷，其中罗汉果苷Ⅱ和/或苷Ⅲ的含量≥50%；2)取罗汉果苦味皂苷溶于水中，加入淀粉和环糊精葡萄糖基转移酶，于60～65℃条件下酶催化反应至完全，灭酶活，过滤，收集滤液；3)所得滤液过大孔树脂柱或硅胶柱层析，水洗，收集30～40%体积的乙醇洗脱液；或者是将滤液直接过氧化铝柱或活性炭柱，收集流出液；将收集的30～40%体积的乙醇洗脱液或流出液浓缩、干燥，即得。本发明从根本上解决罗汉果生长过程中的苦果和落地果问题。

主权项

以罗汉果苦果、落地果为原料合成甜味皂苷的方法，其特征在于包括以下步骤：1)苦味皂苷的制备：取罗汉果苦果或落地果，破碎，加水或45%～55%体积的乙醇提取，提取液过大孔树脂柱层析，水洗树脂柱至流出液无色，然后用70～90%体积的乙醇洗脱，洗脱液回收乙醇，干燥，得到罗汉果苦味皂苷，其中罗汉果苷Ⅱ和/或苷Ⅲ的含量≥50%；2)酶催化反应：取罗汉果苦味皂苷溶于水中，加入罗汉果苦味皂苷重量1～4倍的淀粉，再按400～650U/g罗汉果苦味皂苷的量加入环糊精葡萄糖基转移酶，于60～65℃条件下酶催化反应至完全，灭酶活，反应液过滤，收集滤液；3)后处理：所得滤液过大孔树脂柱或硅胶柱层析，水洗，乙醇梯度洗脱，收集30～40%体积的乙醇洗脱液；或者是将滤液直接过氧化铝柱或活性炭柱，收集流出液；将收集的30～40%体积的乙醇洗脱液或流出液浓缩、干燥，得到罗汉果甜味皂苷混合物。