一种糙米酒渣糟咸鸭及其制备方法

摘要

本发明公开了一种糙米酒渣糟咸鸭，由下列重量份的原料制成：鸭子2000-2100、糙米酒渣500-510、食盐18-20、花椒4-5、生姜2-3、当归2-3、绞股蓝1-2、枸杞6-8、桂花10-12、葡萄干5-6、红枣12-14、黄瓜汁10-12、可乐20-30、土豆泥50-60、麦芽糖7-10、助剂4-5、水适量；本发明的糙米酒渣糟咸鸭，采用独特的工艺，采用糙米酒渣糟咸鸭使咸鸭长期保持独特的香醇。添加的桂花有化痰、生律、暖胃、平肝的功效。当归具有补血、活血、调经止痛、润燥滑肠的作用。枸杞具有养肝、滋肾、润肺的作用。

主权项

一种糙米酒渣糟咸鸭，其特征在于，由下列重量份的原料制成：鸭子2000‑2100、糙米酒渣500‑510、食盐18‑20、花椒4‑5、生姜2‑3、当归2‑3、绞股蓝1‑2、枸杞6‑8、桂花10‑12、葡萄干5‑6、红枣12‑14、黄瓜汁10‑12、可乐20‑30、土豆泥50‑60、麦芽糖7‑10、助剂4‑5、水适量；所述助剂由下列重量份的原料制成：血糯30‑40、荞麦仁20‑30、蜂胶5‑6、蛋黄酱6‑8、低聚糖4‑5、香油4‑5、山楂核5‑6、红豆皮4‑5、咖啡2‑3、枣皮3‑4、槲叶1‑2、柠檬皮6‑7、豌豆花3‑4、麦饭石粉8‑12、浒苔粉3‑5、樱花粉3‑4、水适量；制备方法是将槲叶、柠檬皮、豌豆花放入水中煎煮30‑40分钟，分离沉渣与滤液，将沉渣烘干后研磨成粉再与麦饭石粉、浒苔粉、樱花粉、香油混合后放入炒锅中炒熟，再与煎煮液混合均匀，搅拌成糊状，得混合糊；将荞麦仁与红豆皮、咖啡、枣皮混合后进行纳米微粉，再与蜂胶、蛋黄酱、低聚糖以及适量开水混合，边加热边搅拌4‑5分钟，烘干制成颗粒，得混合颗粒；将血糯煮熟后晒干，再研磨成粉，加入山楂核以及其它剩余成分混合，加热煮沸后放入破碎机中破碎成浆，再与上述所得的混合糊混合，烘干后制成粉末再与上述所得的混合颗粒混合均匀，即可。