一种以养心菜为原料制备养心茶的新工艺

摘要

本发明公开了一种以养心菜为原材料制备养心茶的新工艺，属于保健茶制备技术领域，包括以下步骤：1)将挑选过的养心菜经过晾晒和萎凋，出去一部分水分；2)采用机械筛的方法做青和堆放，再在高温下滚筒杀青，进一步去除其水分；3)处理后的养心菜采用机械揉捻，使其达到养心菜壮结外形并增进滋味，揉捻直至汁液流出，叶片卷成条状；4)最后经过缓慢烘干，下焙后趁热装袋即为养心茶。本发明的制备工艺精简，原料养心菜来源广泛，成本低廉，产品品质均一，为大规模制备高品质养心茶奠定了技术基础，有望在保健茶领域开辟广阔的市场。

主权项

一种以养心菜为原料制备养心茶的新工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)萎凋和晒青。将经过挑选去除粗梗的养心菜萎凋和晒青，使养心菜蒸发一部分水分，散发青草气，促进酶的活化和叶子内部成分的化学变化。2)做青和杀青。晒青后的养心菜在25℃，机械筛的作用下加工1小时，使其进一步加速各种物质的转化，青气散失，香气形成，随后堆放静置6小时；然后在高温环境下，采用滚筒式杀青，以破坏青叶中酶的活性，抑制多酚类的酶氧化，进一步散发香气，叶质变软变暗，富有粘性，发出清香为宜。3)揉捻。处理后的养心菜采用机械揉捻，使其达到养心菜壮结外形并增进滋味，揉捻直至汁液流出，叶片卷成条状为宜。4)烘干。控制烘干机的足火温度为160～200℃，摊叶厚度为1～5cm，烘干时间为20～40分钟，下焙后趁热装袋即为养心茶。