PROCEDIMENTO DE CONGELAÇÃO, DESCONGELAÇÃO E COZEDURA DE MEDUSAS EDÍVEIS COM OBTENÇÃO DE PRODUTO ALIMENTAR PARA PETISCO

摘要

PROBLEMAS A RESOLVER 1. AS MEDUSAS SÃO ANIMAIS SAZONAIS, OCORREM APENAS NO VERÃO. PELOS PROCEDIMENTOS DE CONSERVAÇÃO JÁ DESCRITOS, A VIDA ÚTIL DAS MEDUSAS ARMAZENADAS NÃO ULTRAPASSA OS 12 MESES.2. A TRANSFORMAÇÃO DAS MEDUSAS ARMAZENADAS EM PRODUTO EDÍVEL RECORRE A MÉTODOS FÍSICO-QUÍMICOS DE DURAÇÃO SUPERIOR A 1 HORA. SOLUÇÃO: 1. APRESENTA-SE UM PROCESSO FÍSICO DE CONGELAÇÃO QUE NÃO ENVOLVE A INCLUSÃO DE QUALQUER ADITIVO E QUE LEVA A UMA VIDA ÚTIL DO PRODUTO SUPERIOR A 2 ANOS. 2. APRESENTA-SE UM PROCESSO EXCLUSIVAMENTE FÍSICO DE COZEDURA CUJA DURAÇÃO É INFERIOR A 15 MINUTOS.