| 摘要 |
1. Способ производства колбасы вареной фаршированной «Бразильская» из мяса нутрии, характеризующийся тем, что он предусматривает приготовление фарша, полученного с использованием говядины жилованной высшего сорта, специй и пряностей, с добавлением в один из фаршей кусочков соленого шпика свиного хребтового, формование батонов колбасы, последующую термообработку и охлаждение, отличающийся тем, что в качестве начинки используется авокадо, в фарш добавляют майоран и измельченную на волчке нутрию, формуют батоны колбасы вручную в коллагеновую оболочку, которую раскладывают в пресс-форме, равномерно распределяют на ней мясной фарш и начинку, после этого колбасу с фаршем заворачивают, причем на разрезе батон колбасы имеет вид мозаики.2. Колбаса вареная фаршированная «Бразильская» из мяса нутрии, характеризующаяся тем, что она получена по способу п.1.3. Колбаса вареная фаршированная «Бразильская» из мяса нутрии, полученная по п.2, отличающаяся тем, что она содержит компоненты в следующем соотношении на 100 кг несоленого сырья:3. Колбаса вареная фаршированная «Бразильская» из мяса нутрии, полученная по п.2, отличающийся тем, что она содержит компоненты в следующем соотношении на 100 кг несоленого сырья:4. Колбаса вареная фаршированная «Бразильская» из мяса нутрии полученная по п.2, отличающаяся тем, что она содержит компоненты в следующем соотношении на 100 кг несоленого сырья: |
